基础知识部分
引言
引言
第一章 范围
范围
第二章　规范性引用文件
规范性引用文件
第三章 术语和定义
3.1 食品安全
3.2 食品链
第四章　食品安全管理体系
4.1 总要求
4.2 文件要求
第五章　管理职责
5.1 管理承诺
5.2 食品安全方针
5.3 食品安全管理体系策划
5.4 职责和权限
5.5 食品安全小组组长
5.6 沟通
5.7 应急准备和响应
5.8 管理评审
第六章　资源管理
6.1 资源提供
6.2 人力资源
6.3 基础设施
6.4 工作环境
第七章　安全产品的策划和实现
7.1 总则
7.2 前提方案（PRP(s)）
7.3 实施危害分析的预备步骤
7.4 危害分析
7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立
7.6 HACCP计划的建立
7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新
7.8 验证策划
7.9 可追溯性系统
7.10 不符合控制
第八章 食品安全管理体系的确认、验证和改进
8.1 总则
8.2 控制措施组合的确认
8.3 监视和测量的控制
8.4 食品安全管理体系的验证
8.5 改进
审核知识部分
第一章 审核的概述
1.1术语和定义
1.2 FSMS审核的原则、类型、目的
第二章 内部体系审核的主要活动
2.1 内部体系审核的主要流程
2.2 策划审核方案
2.3 现场审核准备
2.4 现场审核活动的实施
2.5 编制审核报告
2.6 审核后续活动的实施